Est-ce que mon employeur peut voir si je lis ma carte ?

Cela dépend du logiciel utilisé, SimpleDriver n'écrit pas dans la carte en cas de "lecture", personne ne peut savoir si vous avez analysé votre carte ou pas.

Combien de temps d'activité peut-on stocker dans une carte ?

La carte à puce a une mémoire limitée, lorsqu'elle est pleine le chronotachygraphe supprime les données les plus anciennes pour faire de la place aux plus récentes.
On ne peut donc pas affirmer que la carte contienne 5 ans d'activités (durée légale avant péremption).
Elle contient néanmoins plus de 28 jours (échéance de collecte).
Tout dépend du type d'activité effectuée et du temps de travail.
Par exemple : un conducteur national ou international aura entre 1 et 2 ans d'historique.
Un conducteur régional ou de messagerie aura entre 6 mois et 1 an d'historique.
En effet, il faut compter en nombre d'arrêts et de segments plutôt qu'en jours d'activités.
Grosso modo 40 points d'arrêt en 1 jour = 10 points d'arrêt en 4 jours.

Qu'est-ce-que le format C1B ?

Le format C1B est le format de la carte conducteur généré par le chronotachygraphe.
C'est un format numérique hexadécimal protégé par une clé de cryptage 128bits, autrement dit c'est un format très sécurisé (même niveau de cryptage que les cartes bancaires).
C = carte et 1B = référence à l'annexe 1B de la règlementation sociale européenne concernant le chronotachygraphe.
On ne peut pas lire le C1B avec les programmes habituels, il faut un programme adapté.